Ang debate tungkol sa mga benepisyo ng mantikilya at margarin kapag ginamit sa pagluluto ay hindi tumitigil. Ang mga tagahanga ng una ay itinuturing itong mas masarap at hindi nakakapinsala, at pinupuri ng mga tagahanga ng margarin ang mga pakinabang nito para sa puso at komposisyon ng halaman. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga produktong ito ay umiiral, ngunit isa lamang sa mga ito ang mas mahusay para sa pagluluto ng hurno.
Piliin ang iyong recipe
Manwal ng pagtuturo
1
Ang mantikilya ay isang produkto ng likas na pinagmulan, na ginawa ng whipping cream sa isang matatag na pagkakapare-pareho. Ang isang kutsara ng mantikilya ay naglalaman ng 7 g ng taba at 30 mg ng kolesterol, kaya hindi mo maaaring abusuhin ito upang hindi makapinsala sa mga arterya. Ang mantikilya ay pinakaangkop para sa pagluluto sa hurno, dahil naglalaman ito ng 80% na taba, na ginagawang malambot at mahangin ang mga produktong kuwarta, habang ang langis na may mga additives ng gulay o whipped butter ay hindi magbibigay ng gayong epekto. Ang isa pang mahalagang punto ay ang mga taba ng mga butter butter ay pinakamahusay na halo-halong may harina at itlog.
2
Kung ang mantikilya ay ipinagbabawal ng isang doktor o ang isang tao ay sumusubok na sumunod sa mga prinsipyo ng isang malusog na diyeta, maaari siyang mapalitan ng isang pagpipilian sa gulay - ibig sabihin, toyo o langis ng canola. Ang mga ito ay mahusay na angkop para sa pagluluto sa hurno - kapag ang paghahalo ng masa sa kanilang paggamit, ang lasa at texture ay mananatiling pareho tulad ng kapag gumagamit ng mantikilya. Upang mabigyan ang baking ng isang espesyal at piquant panlasa, inirerekomenda ng mga luto ang pagdaragdag ng peanut o langis ng linga sa kuwarta.
3
Ang Margarine ay binubuo ng langis ng gulay, kung saan idinagdag ang hydrogen. Marami sa mga species nito ay naglalaman ng hydrogenated fats, na binabawasan ang antas ng mahusay na kolesterol at pinataas ang antas ng masama. Karaniwan sila ay ibinebenta sa mga pack - upang maiwasan ang tulad ng isang pagbili, kailangan mong pumili ng mga pakete na may mga salitang "malambot na margarin" sa label, dahil ang produktong ito ay hindi gaanong solid at hindi naglalaman ng hydrogenated fats.
4
Bihirang gumagamit ng mga culinary espesyalista ang margarin para sa karamihan ng mga uri ng pagluluto sa hurno, dahil maraming mga varieties ang naglalaman lamang ng 35% na taba, at ang natitira ay tubig. Kadalasan, ang mga maybahay ay naglalagay ng mataas na kalidad na malambot na margarin sa masa, kung ang presensya nito ay partikular na itinakda sa recipe ng baking - kung hindi man, pinalitan ang mantikilya na tinukoy sa recipe na may margarin ay maaaring humantong sa pag-iwas at pagsunog ng masa, kaya para sa pagluluto mas mahusay na gumamit ng malambot na margarin na may mataas na nilalaman ng taba at kaunting kahalumigmigan.
Bigyang-pansin
Kapag gumagamit ng mantikilya, inirerekumenda na ang mga produkto na may napakataas na antas ng saturated fat fatty ay maiiwasan.
Kapaki-pakinabang na payo
Ang mga matitigas na marka ng margarin na may pang-aabuso ay maaaring dagdagan ang panganib ng pagbuo ng coronary heart disease, habang ang mga malambot na grado ay mas hindi nakakapinsala at maging kapaki-pakinabang.