Ang mabangong tupa ay napakapopular sa mga lutuin ng iba't ibang mga bansa. Lalo siyang pinahahalagahan sa Timog Caucasus at sa Silangan. Ang tupa ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, B bitamina, pati na rin ang bakal, posporus, potasa at kaltsyum. Nabanggit na ang pagsasama ng mga pinggan ng tupa sa menu ay nag-aambag sa pag-iwas sa diabetes at atherosclerosis.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Para sa lagman:
- - 1 kg ng fillet ng mutton;
- - 1 litro ng sabaw ng karne;
- - 600 g ng harina;
- - 3 kampanilya;
- - 300 g de-latang berdeng mga gisantes;
- - 3 karot;
- - 2 sibuyas;
- - 2 tbsp. l tomato paste;
- - 5 tbsp. l langis ng gulay;
- - gulay;
- - black ground pepper;
- - asin.
- Para sa kharcho:
- - 500 g ng lambong brisket;
- - 3 cloves ng bawang;
- - 2 sibuyas;
- - 3 tbsp. l tomato paste;
- - ½ tasa ng bigas;
- - 4 na adobo na mga plum;
- - mga gulay (sibuyas, dill);
- - black ground pepper;
- - asin.
- Para sa sopas na may lambing, olibo at bawang:
- - 1 litro ng tubig;
- - 150 g ng mutton;
- - 150 g ng olibo;
- - 5 cloves ng bawang;
- - 130 g de-latang beans;
- - 3 patatas;
- - 1 karot;
- - 1 ½ tbsp. l tomato paste;
- - 2 tbsp. l tinunaw na mantikilya;
- - 3 tbsp. l tinadtad na gulay ng dill;
- - pulang lupa paminta;
- - asin.
Manwal ng pagtuturo
1
Lagman
Hugasan ang kordero, tuyo, gupitin sa maliit na piraso, ilagay sa isang kasirola at magprito sa langis ng gulay. Peel ang mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at magprito kasama ang karne. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga karot at tinadtad na kampanilya ng paminta sa maliit na cubes, iprito ang lahat ng ito sa loob ng 2-3 minuto. Ang asin, paminta, magdagdag ng paste ng kamatis, ihalo at kumulo sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos nito, maglagay ng de-latang berdeng gisantes, punan ng sabaw ng karne, takpan at kumulo sa kalahating oras sa isang tahimik na apoy. Pagsamahin ang harina ng trigo na may 200 mililitro ng malamig na tubig, magdagdag ng isang kutsarita ng asin, masahin ang isang cool na kuwarta at bigyan ito ng isang hugis ng sausage. Lubricate ang ibabaw ng kuwarta na may langis, iwanan ito ng 10 minuto. Pagkatapos ay igulong ito sa isang napaka manipis na layer, tiklupin ito nang maraming beses (mula 16 hanggang 32) m, gupitin sa manipis na mga hibla. Isawsaw ang pansit sa inasnan na tubig na kumukulo at pakuluan. Pagkatapos ay itiklop ito sa isang colander at banlawan sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig, pagkatapos ay ilagay ang mga pansit. Ilagay ang mga piraso ng kordero sa itaas, ibuhos sa lutong sopas at iwiwisik ng mga halamang gamot.
2
Kharcho
Banlawan ang tupa ng brisket nang lubusan, tuyo at gupitin sa mga hiwa na may mga buto. Pagkatapos punan ng malamig na tubig at itakda upang magluto sa medium heat, pana-panahong pag-alis ng bula. Matapos ang isang oras at kalahati, ilagay ang pino ang tinadtad na sibuyas, durog na bawang, hugasan ang bigas, adobo na mga plum, asin, paminta sa kawali at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang kalahating oras. Fry tomato paste nang hiwalay sa isang kawali at idagdag sa kharcho 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Bago maghatid, magwiwisik ng sopas na may tinadtad na dill o tinadtad na berdeng sibuyas.
3
Tupa, olibo at sopas ng bawang
Hugasan ang kordero, gupitin sa maliit na piraso at magprito sa isang kawali na walang langis. Pagkatapos ay ilipat sa isang kawali, punan ng tubig at lutuin ng kalahating oras. Pagkatapos ay mahuli ang karne, at pilitin ang sabaw. Peel ang mga patatas, hugasan ang mga ito, gupitin ang mga ito sa mga cubes, ilagay ang mga ito kasama ng tupa sa pilit na sabaw at lutuin ng isa pang 15 minuto. Peel ang bawang cloves at karot. Pahiran ang bawang, at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang pinong kudkuran. Pagkatapos spasser sa tinunaw na mantikilya kasama ang tomato paste, de-latang beans at olibo. Ilagay ang nagresultang masa sa sopas, panahon ito ng paminta at asin. Magluto ng 15 minuto. Kapag naghahain, iwisik ang inihanda na sopas ng mutton na may tinadtad na dill.
Bigyang-pansin
Kasama ang pag-paste ng kamatis, ang mga durog na walnut ay maaaring idagdag sa kharcho 10 minuto bago matapos ang pagluluto.
Kapaki-pakinabang na payo
Kung ninanais, ang mga pansit sa lagman ay maaaring mapalitan ng spaghetti.