Ang recipe para sa mga klasikong rolyo ng California ay nagtataas ng maraming kontrobersya tungkol sa mga sangkap na ginamit. Maraming mga sushi chef ang gumagamit ng pipino sa halip na abukado para sa pagpuno, dahil ito ay isang medyo matigas na prutas na chewed sa loob ng mahabang panahon. Ang isa pang paksa ng kontrobersya ay karne ng crab. Mas gusto ng ilang mga restawran ng Hapon na palitan ang karne ng crab na may mga crab sticks, dahil hindi lamang ito makabuluhang binabawasan ang gastos ng roll, ngunit ginagawang mas malambot at malambot din.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- - 100 g ng pinakuluang bigas na Hapon;
- - 2-3 pinindot na dahon ng nori seaweed;
- - 100 g ng mga crab sticks o crab meat;
- - 1 abukado o pipino;
- - linga o tobiko caviar;
- - wasabi;
- - kumapit na pelikula;
- - kawayan makis.
Manwal ng pagtuturo
1
Sa isang makis na kawayan ay kumakalat kami ng isang cling film at inilalagay ito sa kalahati ng isang sheet ng nori seaweed. Basang basa namin ang aming mga kamay sa tubig upang ang bigas ay hindi dumikit sa kanila. Ipinakalat namin ang bigas sa isang pantay na layer sa ibabaw ng sheet, naiwan ang mga 1 cm ng algae na hindi sakop ng bigas mula sa isang gilid.
2
Lumiko ang sheet ng algae upang ang ibabaw na may bigas ay nasa cling film. Nag-apply kami ng wasabi sa isang manipis na layer sa nori algae. Sa gilid ng roll inilalagay namin ang mga crab sticks (o crab meat) sa isa o dalawang layer, depende sa nais na kapal ng roll. Pagkatapos ay ilagay ang ilang mga piraso ng pipino (o isang guhit ng abukado) sa mga crab sticks.
3
Matapos tiyakin na ang pagpuno ay may parehong kapal at haba, nagsisimula kaming maingat na i-twist ang roll, bahagyang pagpindot sa max. Palawakin ang maquis na kawayan at alisin ang pelikula.
4
Pagwiwisik ang roll na may tobiko caviar o linga, pagkatapos ay malumanay na gupitin ito sa maraming pantay na bahagi.
5
Ang mga rolyo ng California ay dapat ihain na may toyo, wasabi at adobo na luya.