Ang paraan ng malamig na canning, na kung saan ay ang pag-asin ng repolyo para sa taglamig, ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapakinabangan ang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay na ito at ang mga bitamina na nakapaloob dito. Mas maaga sa Russia, ang inasnan na repolyo ay ang tanging uri ng de-latang pagkain na magagamit sa bawat pamilya na kumakain sa buong taglamig at tagsibol, na nakatakas sa kakulangan sa bitamina. Ngunit ang inasnan na sauerkraut sa sarili nito ay isang mahusay na pampagana at isang side dish para sa maraming pinggan.
Piliin ang iyong recipe
Ang oras kung kailan kailangan mong mag-ani ng inasnan na repolyo
Sa halos bawat pamilya ay mayroong at inasnan na mga recipe ng repolyo na naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang masarap, mabango at malutong na sauerkraut ay ang pagmamalaki ng sinumang maybahay. Ngunit mahalaga na hindi lamang gumamit ng tamang recipe at tamang sangkap, ngunit din na obserbahan ang time frame kung saan ang repolyo ay talagang mahusay.
Una sa lahat, ang mga ulo ng repolyo ay hindi tinanggal hanggang sa unang pindutan ng frosts, mahina pa rin upang mai-freeze ang mga ulo ng repolyo, ngunit sa ilalim ng impluwensya kung saan ang asido ay na-convert sa asukal. Karaniwan, sa gitnang daanan, ang asin ng repolyo ay nagsimula noong kalagitnaan ng Nobyembre, sa ika-10, 10-14 araw pagkatapos ng pagsisimula ng hamog na nagyelo.
Ang salted repolyo, bilang karagdagan sa mga bitamina at mineral, ay naglalaman ng nikotina at lactic acid, pati na rin ang hibla, kapaki-pakinabang para sa peristalsis at pantunaw.
Bilang karagdagan sa panahong ito, na kung saan ay ganap na ipinaliwanag ng mga malinaw na dahilan, mayroong iba pang mga paniniwala. Ang isang nakapangangatwiran na paliwanag ay hindi umiiral para sa kanila, ngunit, gayunpaman, dapat silang maingat na sinunod. Ang mga araw ng kabilugan ng buwan ay itinuturing na hindi angkop para sa pag-aatsara ng repolyo, naniniwala sila na kung na-ani na ang mga araw na ito, ito ay magiging acidic at malambot, ay hindi malutong. Ngunit ang 5-6 araw ng bagong buwan ay itinuturing na pinaka-angkop. Bilang karagdagan, ang repolyo ay kailangang ma-asin lamang sa mga "lalaki" na araw ng linggo - Lunes, Martes o Huwebes. At syempre, ang kolektang repolyo ay hindi gumana kung ang hostess ay nakikibahagi sa pag-aani nito sa panahon ng kanyang mga kritikal na araw.
Paano pumili ng tamang repolyo
Ngunit ang lahat ng parehong, kung gaano masarap ang inasnan na repolyo ay magiging depende hindi sa yugto ng kalendaryo ng lunar, ngunit sa kung ano ang kalidad ng hilaw na materyal. Kapag pumipili ng puting repolyo, mas mahusay na kumuha ng malaking mahusay na hinog na ulo ng repolyo na tumitimbang ng 3-4 kg, puti sa kulay na may mga dahon na malapit sa bawat isa. Ang isang natatanging tampok ng tulad ng isang repolyo ay ang hugis ng isang ulo ng repolyo - ito ay bahagyang na-flatten.
Para sa salting repolyo, hindi ka maaaring gumamit ng iodized salt - magaspang na giling lamang.
Kapag ang pag-asin para sa aroma at panlasa, ang mga mansanas ng mga hard varieties ay maaaring idagdag sa repolyo, sa kalidad na ito ay karaniwang ginagamit nila ang Antonovka o Semirenko. Ang mga layer ng repolyo ay maaari ding iwisik ng mga cranberry, kung minsan ay pinalitan ito ng mga lingonberry. Mula sa mga pampalasa, magdagdag ng tuyo na mga buto ng dill, bay dahon. Ang repolyo ng asin na may karot, gadgad sa isang coarse grater.
Kaugnay na artikulo
Aling repolyo ng asin sa buwan