Ang isang klasikong French croissant ay isang masarap na bagel ng libu-libong mga layer ng air dough. Ito ay ginintuang at malutong sa labas at malambot sa loob. Ang pinakahusay na mantikilya, gourmet cheeses, jam, honey, tsokolate ay perpekto para sa tulad ng isang croissant, ngunit magiging pantay din ito sa isang masarap na pagpuno ng kanela.
Piliin ang iyong recipe
Paano gumawa ng croissant dough
Ang mga Croissant ay inihurnong mula sa isang klasikong lebadura ng lebadura. Maraming mga maybahay ang natatakot na makatrabaho siya at maghanda, ngunit sa katotohanan kailangan mo lamang ng isang maliit na kasanayan upang malaman kung paano mo ito simple at mabilis na gawin ito sa iyong sarili. Para sa 15 medium croissants kakailanganin mo:
- 500 gramo ng harina ng trigo;
- 140 gramo ng tubig;
- 140 gramo ng gatas na 2.5% fat;
- 55 gramo ng pinong butil na asukal;
- 40 + 280 gramo ng mantikilya;
- 11 gramo ng agarang lebadura;
- 12 gramo ng asin.
Ang dough para sa mga croissant ay nagsisimula na magluto ng isang araw bago mo kailangang lutuin ang mga ito. Pag-ayos ng harina na may asin at lebadura, magdagdag ng 40 gramo ng pinalambot na mantikilya, butil na asukal at mainit na gatas. Mabilis na masahin ang kuwarta, bumuo ng isang bola sa labas nito, takpan gamit ang cling film at iwanan sa ref para sa 8-10 na oras.
Pagkatapos ng 7-9 na oras, alisin ang natitirang langis mula sa ref. Gupitin ito sa mga piraso na may kapal na mga 1½ sentimetro at bumubuo ng isang parisukat mula sa mga ito na may mga gilid ng 15x15 sentimetro. Ilagay ito sa pagitan ng mga sheet ng baking papel at igulong ito nang pantay-pantay hanggang sa laki ng 17x17 sentimetro. Kung hindi ka magtagumpay kaagad, putulin lamang ang labis at ilagay ang mantikilya sa itaas, at pagkatapos ay i-roll out ito gamit ang isang pin na pag-ikot. I-wrap ang layer sa pergamino at palamigin ng 30-45 minuto.
Kunin ang kuwarta at igulong ito sa isang layer ng pantay na kapal na may mga gilid 26x26 sentimetro. I-unroll ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho sa isang anggulo ng 45 ° C, ilagay ang langis na kahanay sa gilid ng ibabaw ng trabaho sa kuwarta at itatak ito ng isang "sobre". Pagulungin ang kuwarta sa isang rektanggulo na may mga gilid na 20x60 sentimetro, itiklop muli ito gamit ang "sobre", balutin ito ng cling film at ilagay sa ref ng 30 minuto. Ulitin ang pamamaraan sa pamamagitan ng pag-ikot, pagtitiklop at paglamig ng masa nang 3 beses. Matapos ang huli, iwanan ang kuwarta sa ref para sa 10-12 oras.