Ang pastilla o bastilla ay isa sa mga hindi pangkaraniwang mga pie ng karne sa buong mundo, na maayos na pinagsasama ang maalat at matamis na panlasa sa isang pambalot na manipis na crispy pastry. Ayon sa kaugalian, ginawa ito mula sa likuran ng mga batang pigeon, ngunit ngayon ito ay higit at madalas na niluto ng manok. Ang mga ground almond, cinnamon, isang makapal na custard ng mga itlog at herbs ay inilalagay din sa isang pastille. Ang hindi pangkaraniwang masarap na ulam na ito ay isang kailangang-kailangan na ulam sa mga kasal sa Moroccan.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Portioned pastilla
- - 500 gramo ng mga hita ng manok;
- - 500 gramo ng hiniwang sibuyas;
- - 1 bungkos ng perehil;
- - 1 kutsarita ng langis ng oliba;
- - 2 cinnamon sticks;
- - ½ kutsarita lupa itim na paminta;
- - 1 kutsarita lupa luya;
- - isang kurot ng safron;
- - 1 kutsarita ng asin;
- - isang baso ng tubig;
- - 3 itlog ng manok;
- - 1 kutsara ng likidong honey;
- - 400 gramo ng mga peeled na inihaw na mga almendras;
- - 1 kutsarita ng orange na tubig;
- - 16 sheet ng filo dough;
- - 100 gramo ng tinunaw na mantikilya;
- - icing asukal at kanela para sa paghahatid.
Manwal ng pagtuturo
1
Sa isang pan na may mabigat na ilalim o ilalim ng tazhin, painitin ang langis. Ilagay ang tinadtad na sibuyas, perehil at pampalasa. Sauté ng 10 minuto hanggang maging malinaw ang mga sibuyas. Ilagay ang manok sa itaas, ibuhos sa tubig at kumulo ng halos 45 minuto. Dapat mayroong sapat na tubig upang sakupin nito ang karne at pagkatapos ng isang makapal, mabangong sarsa ay nakuha.
2
Alisin ang manok sa sarsa. Alisin ang karne mula sa mga buto at i-disassemble sa maliit na piraso. Sa natitirang sarsa, magdagdag ng pulot at magpatuloy sa apoy, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ng limang minuto, magdagdag ng mga pinalo na itlog, ihalo nang mabuti at maghintay hanggang makakuha ka ng isang makapal na cream.
3
Gilingin ang pinirito na mga almendras sa isang blender, ihalo sa orange na tubig.
4
Kumuha ng mga ceramic custard na hulma. Sa Morocco, ang mga pie na ito ay ginawa mula sa kuwarta warg, isang malapit na kamag-anak ng kuwarta ng filo. Pinahaba hanggang basa, ang kuwarta ay mabilis at paulit-ulit na inilalapat sa isang manipis, mainit na kawali, hanggang sa mabuo ang isang manipis at multi-layer layer. Ito ay warg kuwarta. Dahil sa mga katangian ng pagluluto nito, sa labas ng Morocco tinawag din itong kuwarta na "ladrilyo". Upang maghanda ng isang warg, kailangan mong magkaroon ng kamangha-manghang pagiging dexterity, kaya ang pinakamadaling paraan upang palitan ito ng isang handa na filo na kuwarta. Lubricate ang isang layer ng kuwarta na may tinunaw na mantikilya, takpan ng isa pa at pinahiran din ito. Linya ang mga hulma. Ulitin ang natitirang tins at anim na sheet ng kuwarta.
5
Paghaluin ang egg cream, almond paste at manok sa isang solong masa. Hatiin sa apat na bahagi at ilagay sa kuwarta. Ipunin ang filo sa mga fold sa isang bilog, tinatakan ang pagpuno. Ilatag ang natitirang 8 sheet ng filo, hindi nakakalimutan ang langis sa kanila. Ilagay ang pastilla sa bawat dalawang bonded sheet na may selyadong bahagi. Itatak ang kuwarta sa itaas at ilagay ang mga pie sa isang baking sheet. Maghurno sa isang pre-natutunaw sa 140 ° C oven hanggang sa ang masa ay ginintuang at malutong. Alisin ang pastilles, budburan ang asukal na may pulbos na halo-halong may ground cinnamon. Maglingkod kaagad.
Kapaki-pakinabang na payo
Sa pagpuno ng pastilla sa modernong lutuing Moroccan, inilalagay nila hindi lamang ang manok, kundi pati na rin iba pang karne at kung minsan ay nagkakasala.