Ang recipe para sa cake na ito ay maingat na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon sa mga pamilya ng Ural Cossacks. Ayon sa kaugalian, ginawa ito mula sa firmgeon. Noong sinaunang panahon, ang marangal na isda na ito ay natagpuan sa maraming bilang sa tubig ng Ural River. At ang pangingisda, bilang karagdagan sa soberanong serbisyo, ang pangunahing trabaho ng Ural Cossacks. Ngayon ang pie ay ginawa mula sa anumang mga isda kung saan may kaunting mga buto. Maaari itong maging pike, pike perch, carp, common carp, silver carp.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
- Para sa pagsubok:
- - gatas - 0.5 litro;
- - tuyong lebadura - 1 tbsp. isang kutsara;
- - itlog - 2 piraso;
- - mantikilya o margarin - 100 g;
- - asin - 1 kutsarita;
- - harina - 1 kg.
- Para sa pagpuno:
- - malaking isda - 1 pc. (1 - 1.5 kg.);
- - sariwang repolyo - 1 kg;
- - malaking sibuyas - 1 pc.;
- - langis ng mirasol - 200 g;
- - asin, lupa itim na paminta, dahon ng bay.
Manwal ng pagtuturo
1
Naghahanda kami ng lebadura na lebadura sa isang doble o walang singaw na paraan. I-dissolve ang lebadura at asin sa mainit na gatas, magmaneho sa mga itlog, magdagdag ng tinunaw na mantikilya, magdagdag ng harina. Ilagay ang halo-halong kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 oras.
2
Samantala, ihanda ang pagpuno. Balatan, gat, paghiwalayin ang mga isda sa mga buto. Pinutol namin ang mga isda sa mga piraso tungkol sa laki ng itaas na phalanx ng daliri ng index. Asin ang inihandang isda upang tikman at itabi para sa ngayon.
3
Ngayon kailangan mong ihanda ang repolyo. Payat ang ulo bilang para sa pagluluto ng borsch. Fry ang repolyo sa isang malalim na kawali sa langis ng gulay, madalas na pagpapakilos. Ang repolyo sa panahon ng pagprito ay hindi dapat baguhin ang kulay nito, iyon ay, dapat itong masyadong overcooked. Kung hindi, makakakuha ito ng isang maasim na lasa. Asin ang repolyo sa dulo ng pagprito.
4
Kung ang kuwarta ay dumating, oras na upang simulan ang "pagsulat" ng pie. Gumulong kami ng isang bilog na layer ng kuwarta sa kapal ng 1 - 1.5 cm. Ang lapad ay bahagyang mas malaki kaysa sa laki ng form kung saan lutuin namin ang pie. Ayon sa kaugalian, niluto ito sa mga bilog na kawali ng cast-iron na pritong, ngunit maaari mong gamitin ang anumang malalim na form na mayroon ka. Ikinakalat namin ang pinagsama na sheet ng kuwarta sa kawali upang ang mga gilid nito ay nakabitin sa mga gilid ng amag sa pamamagitan ng 3 - 4 cm. Sa itaas maglagay ng isang layer ng pritong repolyo 1.5 - 2 cm., Antas. Ngayon ikinakalat namin ang inihandang hilaw na isda, pagdidilig nang buo gamit ang black ground pepper, pino ang tinadtad na sibuyas. Ang isang layer ng repolyo ay muli sa tuktok ng mga isda, ngunit bahagyang mas mababa sa ilalim - 0.5 cm. Natigil sa pagpuno sa ilang mga lugar ng isang sirang dahon ng bay, hiwa ng pinalamig na mantikilya. Ginulong namin ang pangalawang layer ng kuwarta sa laki ng amag at takpan ang mga ito sa pagpuno. Ibalot namin ang mga gilid ng mas mababang layer ng kuwarta at, pagdurog ng masa gamit ang iyong mga daliri, isara nang lubusan ang cake. Sinasaklaw namin ang form na may malinis na tuwalya at inilalagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 hanggang 40 minuto.
5
Bago mo ilagay ang pie sa oven, dapat itong pinainit sa 150 - 200 degree. Inihaw namin ang cake na may whipped yolk, sa gitna ng itaas na layer ng kuwarta gumawa kami ng isang maliit na butas na may isang matalim na kutsilyo upang kapag lumabas ang baking steam. Ilagay ang cake sa oven at maghurno mula sa 40 minuto hanggang 1 oras, depende sa laki ng cake.
6
Ang natapos na cake ay dapat na agad na tinanggal mula sa magkaroon ng amag, greased ang buong ibabaw na may isang piraso ng mantikilya, na sakop ng isang tuwalya at pinapayagan na tumayo ng 15 hanggang 20 minuto upang ang mga inihurnong kalakal ay lumambot.