Mayroong maraming ilang mga recipe ng marinade para sa mga buto-buto ng baboy. Ang lahat ng mga ito ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa at ang pamamaraan ng pagluluto na pinili ng lutuin (mga buto-buto ay maaaring pinirito, nilaga o inihurnong sa oven).
Piliin ang iyong recipe
Ang iba't ibang mga recipe ng marinade para sa mga buto-buto ng baboy ay maaaring gumawa ng isang bagay na hindi pangkaraniwan at bago sa tulad ng isang pamilyar na ulam. Sa katunayan, sa bawat bansa kung saan niluto ang mga pinggan ng baboy, may iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng pag-atsara, ngunit ang pinakatanyag ay ang mga Amerikanong marinade at sarsa, mga Asyano (partikular, Thai at Intsik) na mga marinade at European mixtures ng mga pampalasa at suka ng alak.
Para sa baking o frying pork ribs, mas mahusay na gumamit ng mga marinade na lumikha ng isang presko (mga sarsa na naglalaman ng asukal, honey, atbp.). Ang isang halo ng mga pampalasa at herbs ay mainam para sa pagluluto.
Medyo hindi pangkaraniwan para sa lutuing Ruso, ngunit sa parehong oras na abot-kayang para sa lahat ay isang atsara na gawa sa isang halo ng talaba at toyo at pampalasa. Upang maghanda ng 1 kg ng mga buto-buto ng baboy, kailangan mo ng 10 kutsara ng anumang talaba, 5 kutsara ng toyo (mas mainam na kumuha ng isang tradisyonal na sarsa nang walang anumang lasa), coarsely ground black pepper, 3-4 cloves ng bawang. Hindi kinakailangan ang asin sa recipe na ito, dahil ang toyo ay nagbibigay sa karne ng isang malambot na maalat na lasa.
Ang bawang ay dapat na makinis na tinadtad at halo-halong sa natitirang sangkap, pagkatapos ay iwanan ang handa na sa pag-atsara para sa 20-30 minuto at pagkatapos ay maglagay ng mga buto-buto sa loob ng 1-2 oras. Ang nasabing isang marinade ay hindi lamang magbibigay ng tradisyonal na matamis at maasim na lasa sa karne sa Asya, ngunit papayagan itong maging sakop ng isang malutong na crust sa panahon ng pagprito o pagluluto ng hurno.
Ang karne ay napakaganda at masarap kapag pre-process na may mustasa at honey marinade. Upang maghanda ng tulad ng isang komposisyon para sa 1 kg ng karne kakailanganin mong kumuha ng 3-4 kutsarang mustasa, 3 kutsarita ng pulot, asin, lupa na pulang paminta (sili o paprika) upang tikman. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong, pinahiran ng mga buto-buto at iniwan sa isang cool na lugar para sa 2-3 oras. Ang Mustard ay magdaragdag ng pampalasa sa ulam, honey at pulang paminta - panlasa at isang napaka-crispy na nagpapahayag ng crust.
Ang mga Tagahanga ng Mediterranean (lalo na, Provencal) na lutuin ay pahalagahan ang recipe ng marinade na may rosemary at thyme. Ang buong resipe ay ang mga sumusunod: 50 ml ng langis ng oliba, 3-4 na sprigs ng sariwang rosemary o pinatuyong rosemary at thyme na tikman, 5 cloves ng bawang, itim na paminta at asin sa kinakailangang dami. Ang dami ng sangkap na ito ay sapat para sa 1-1.5 kg ng mga buto-buto ng baboy.
Ang bawang ay dapat durog o makinis na tinadtad, halo-halong lahat. Karagdagan, maaari mong iwanan ang pag-atsara sa orihinal na anyo o talunin ito sa isang blender hanggang sa makinis, pagkatapos ay ilagay sa mga buto-buto at ilagay magdamag sa isang cool na lugar. Binibigyan ng Rosemary at olive oil ang karne ng isang light spicy lasa at pinapayagan kang masiyahan sa isang tunay na Pranses na ulam sa bahay.
Ang anumang suka sa atsara (mansanas, talahanayan o alak) ay negatibong nakakaapekto sa mga fibers ng karne, kaya't gamitin ito nang labis na pag-iingat.
Ang pinakasimpleng pag-atsara na kilala sa Russia ay isang halo ng mga sibuyas, bawang at suka. Gayunpaman, karaniwang ginagamit na suka ay ginagawang masyadong matigas ang mga fibre ng karne, kaya hindi mo dapat panatilihin ang mga buto-buto sa naturang isang atsara na mas mahaba kaysa sa 40-60 minuto. Kung ang barbecue ay pinlano sa susunod na araw, pinakamahusay na gamitin ang komposisyon na ito: 1-2 sibuyas, tinadtad sa mga singsing, 1 ulo ng bawang, asin at itim na paminta upang tikman, pati na rin ang 1 tasa (200 ml) ng pulang alak. Bibigyan ng alak ang karne ng isang katangian na "adobo", at pagkatapos sibuyas at bawang ay maaaring pagkatapos ay pinirito o lutong bilang isang pampagana sa mga buto-buto.