Ang aroma ng mga pie ay isa sa mga simbolo ng kaginhawaan sa bahay. At ang isa sa mga lihim ng matagumpay na pagluluto ay masarap na kuwarta. Ang lebadura ay maaaring gawin sa isang steamed at walang bayad na paraan, batay sa sariwa o tuyo na lebadura. Maghurno ng cake ayon sa anumang recipe na gusto mo, bigyan ang init ng kanilang mga mahal sa bahay!
Piliin ang iyong recipe
Banayad na lebadura
Mga sangkap
- 30 g ng sariwang lebadura;
- 500 g harina;
- 250 ML ng gatas;
- 1 itlog
- 5 tbsp mantikilya;
- 5 tbsp langis ng gulay;
- 0.5 tbsp. asukal
- 0.5 tsp asin.
Kapag naghahanda ng lebadura na lebadura ayon sa resipe na ito, ang gatas ay maaaring mapalitan ng tubig. Kung plano mo ang isang cake hindi sa isang matamis na pagpuno, kung gayon ang halaga ng butil na asukal ay maaaring mabawasan sa 1-2 kutsarita.
Maghanda ng isang walang luya na masa kung magdagdag ka ng ilang mga itlog at mantikilya dito, i.e. mga muffins. Mabilis itong naghalo.
Bago ang pagmamasa, ang likido ay dapat na pinainit sa isang temperatura ng 35-40 ° C. Hindi ito dapat maging mainit, kung hindi man ang lebadura ay mamamatay at ang kuwarta ay hindi babangon. Sa kasong ito, kailangan mong simulan muli ang proseso.
Ilagay ang lebadura sa mainit na gatas, pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Ito ay mas maginhawa upang ilagay muna ang lebadura, pagkatapos ay ibuhos ang likido sa maliliit na bahagi, hadhad ang halo na may isang kutsara hanggang sa makinis.
Gilingin ang itlog na may asin at asukal na asukal. Idagdag ang nagresultang timpla sa lebadura na base ng kuwarta.
Pag-ayos ng harina upang mapayaman ito ng oxygen at makakuha ng mas magaan na istraktura ng masa. Magdagdag ng 400 g ng harina sa base ng gatas-itlog ng masa sa maliit na bahagi, masahin ito.
Matunaw ang mantikilya, palamig ito ng kaunti. Pagsamahin ang dalawang uri ng langis, ihalo. Ibuhos ang langis sa kuwarta, patuloy na masahin ito. Sa puntong ito, magiging mahirap gawin ito ng isang kutsara, magpatuloy sa pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Idagdag ang natitirang bahagi ng harina at magpatuloy sa pagmamasa. Ang kuwarta ay hindi dapat dumikit sa pinggan, maging masyadong matarik, mabigat. Ang dami ng harina ay dapat ayusin batay sa plasticity ng kuwarta. Depende sa gluten, iba't, kahalumigmigan, maaaring mangailangan ng kaunti pa o mas mababa kaysa sa normal.
Pagkatapos ang kuwarta ay dapat na nakolekta sa isang bola, grasa ang ibabaw nito na may langis ng halaman, iwanan upang tumaas. Kapag ang kuwarta ay nagdaragdag ng dami ng 1.5-2 beses, malumanay na masahin ito gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos ay iwanan ang kuwarta upang tumaas muli. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay magiging handa para sa karagdagang trabaho, maaari kang magpatuloy sa pagbuo ng produkto at sa paghurno nito.
Mantikilya na kuwarta ng kuwarta
- 50 g ng sariwang lebadura;
- 400 ML ng gatas;
- 850 g ng harina;
- 4 na itlog
- 1 tasa ng asukal
- 150 g mantikilya;
- 50 g ng langis ng gulay;
- 1 tsp asin.
Mula sa pagsubok na ito, ang mga matamis na cake, roll, cake ay ginawa. Para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, maaari mong dagdagan ang halaga ng asukal sa 1.5 tasa, mga itlog hanggang 6-10 (depende sa recipe), mantikilya hanggang 200-300 g. Kung ang mga pie ay may masarap na pagpuno, pagkatapos ay ang asukal ay maaaring mabawasan sa 1-2 tbsp.. Dapat itong alalahanin na ang mas maraming baking (butter, egg, sugar) sa masa, mas mabigat ito. At kailangan niya ng mas maraming oras upang makabangon.
Bago ang pagmamasa ng masa, suriin ang kalidad ng lebadura. Upang suriin, init 50-70 ml ng gatas hanggang 35 ° C. Ibuhos ang 1 kutsara sa loob nito. asukal, magdagdag ng durog na lebadura, ihalo. Ilagay ang mga pinggan sa isang mainit na lugar sa loob ng 15-20 minuto. Ang reaksyon sa pagitan ng lebadura at asukal ay dapat magsimula, ang masa ay pupunta sa mga bula at tumaas. Nangangahulugan ito na ang lebadura ay may mahusay na kalidad at maaari kang magpatuloy sa pakikipagtulungan sa kanila.
Upang ihanda ang kuwarta sa isang malaking kawali, igisa ang 200 g ng harina. Idagdag sa ito ang natitirang gatas, na dapat na maihanda nang kaunti. Gumalaw sa nagresultang masa nang lubusan, basagin ang lahat ng mga bugal ng harina. Dahan-dahang pukawin ang lebadura, ibuhos sa kawali sa gatas at harina, ihalo.
Iwanan ang kuwarta sa loob ng 1 oras. Ang paghanda ay maaaring hatulan ng katotohanan na dumoble ito sa dami at nagsimulang tumanggi.
Ang pangalawang hakbang ay ang paggawa ng muffin. Kumuha ng malinis na pinggan, ilagay ang mga itlog, asin at asukal doon, ihalo ang mga ito.
Pagsamahin ang masa at paghurno, ihalo. Matunaw ang mantikilya, palamig ito sa isang temperatura kung saan maaari mo itong idagdag sa kuwarta, pagmamasa sa pamamagitan ng kamay, nang walang takot na masunog.
Knead ang kuwarta, pagdaragdag ng isang maliit na harina. Sa kasong ito, maraming mga kutsara ng gulay at mantikilya ay dapat na mahalitan nang palitan. Ang kamay ng pagmamasa ng masa ay isang napakahalagang proseso. Dapat itong tumagal ng hindi bababa sa 15-20 minuto. Ang resulta ay dapat na isang malambot na mahangin na masa. Sa panahon ng pagmamasa at pagpapataas ng kuwarta ay dapat na walang matulis na tunog, mga draft. Makakasagabal ito sa proseso ng pagpapataas ng kuwarta.
Iwanan upang tumaas ng 2 oras. Tandaan: ang kuwarta ay tataas nang malaki sa dami, dapat mayroong isang lugar sa mga pinggan para dito, kung hindi man ito ay nasa mesa. Huwag kalimutang takpan ito ng isang tela. Ito ay maprotektahan ang ibabaw ng masa mula sa airing.
Matapos ang tinukoy na oras, ang masa ay kailangang masahin. Ang gumming ay tumutulong sa paglabas ng carbon dioxide. Pagkatapos ay iwanan ang masa para sa isa pang 2-3 oras. Ang masarap na pastry ay handa na.
Lean lebadura kuwarta
Ang recipe na ito ay kapaki-pakinabang sa mga nagpasya na palayawin ang kanilang pamilya na may mga pie sa post. Madaling maghanda, makakatulong ito sa hindi pagpaparaan sa mga produktong pagawaan ng gatas.
Mga sangkap
- 50 g ng sariwang lebadura;
- 1 tbsp butil na asukal;
- 100 ML ng langis ng gulay;
- 1 tsp mga asin;
- 0.5 l ng tubig;
- 800 g ng harina ng trigo.
Sa isang malalim na pinggan ihalo ang asukal, asin, lebadura. Kapag kumalat sila, idagdag ang natitirang sangkap at masahin ang kuwarta. Para sa pagpapatunay, ang mga pinggan na may kuwarta na natatakpan ng cling film ay inilalagay ng 2 oras sa ref. Ang kuwarta ay tataas, hindi kinakailangan upang durugin ito, maaari kang agad na bumubuo ng mga pie. Mangyaring tandaan na ang masa ay maaaring dumikit sa iyong mga kamay, kaya dapat silang lubricated na may langis ng gulay.
Patuyong lebadura
Mga sangkap
- 11 g ng tuyong lebadura;
- 1 tbsp. gatas;
- 1 itlog
- 100 g mantikilya;
- 3-5 tbsp butil na asukal;
- 450 g ng harina;
- 0.5 tsp asin.
Ihanda ang lahat ng mga produktong kinakailangan para sa paggawa ng kuwarta. Init ang gatas. Matunaw ang mantikilya, palamig nang kaunti.
Ibuhos ang asukal na asukal sa gatas at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Magdagdag ng lebadura, iwanan ang masa sa loob ng 15 minuto sa isang mainit na lugar. Hindi kinakailangan upang masakop ang pinggan; kinakailangan ang oxygen para sa reaksyon.
Paghaluin ang mantikilya, itlog at asin hanggang sa makinis.
Pagsamahin ang gatas at halo ng itlog, ibuhos ang harina sa ito sa mga bahagi. Masahin ang malambot na kuwarta.
Iwanan ang kuwarta upang tumaas ng 1 oras, masahin ito, mag-iwan para sa isa pang oras. Pagkatapos ay maaari mong ligtas na magpatuloy sa paggawa ng mga pie.
Isaisip:
Ang kalidad ng baking ay nakasalalay sa kalidad ng lebadura. Ang lebadura ay natunaw ng mainit-init na likido, naisaaktibo ng may asukal na asukal.
Ang gulay at mantikilya ay nagbabawas ng aktibidad ng lebadura. Samakatuwid, ang mga elemento ng muffin ay idinagdag pagkatapos magsimula ang lebadura.
Sa panahon ng pagpapatunay, ang mga pinggan na may masa ay hindi dapat mahigpit na sarado ng isang takip. Ang isang tela o kumapit na pelikula ay magpapahintulot sa kuwarta na huminga at ang lebadura upang gumana.
Ang mga pinggan para sa pagpapatunay ng kuwarta ay dapat na mataas, ngunit hindi masyadong malawak sa ilalim. Ang kuwarta sa kasong ito ay babangon nang mas mahusay.
Kung ang apartment ay malamig, ang mga pinggan na may masa ay maaaring ilagay sa isang palanggana na may maligamgam na tubig, pana-panahong pagdaragdag nito.
Ang aktibidad ng lebadura ay nakasalalay sa oras ng pagmamasa ng kuwarta. Ang mas mahaba ang batch, mas aktibo ang lebadura.
Upang mabigyan ang lasa ng pagsubok, kulay at isang katangian na amoy, maaari kang magdagdag ng vanillin, vanilla sugar, safron, kanela o anumang pampalasa sa iyong panlasa.
Ang mga produkto mula sa magarbong pastry ay inihurnong sa temperatura na 200-2110 ° C, mula sa hindi lebadura na lebadura na lebadura - 220-240 ° C.
Sa pagsubok na dumating nang dalawang beses, gumawa ng isang maliit na bingaw gamit ang iyong daliri. Kung sa limang minuto ay hindi ito naka-drag, handa ang kuwarta para sa pagulong. Kung ang bingaw ay nawala, hayaang tumayo ang kuwarta nang ilang sandali.