Ang Sauerkraut ay isang hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang na produkto; sa taglamig, ang pinatibay na salad na ito ay nakakatulong na labanan ang kakulangan sa bitamina. Gayunpaman, upang gawing masarap ang sauerkraut, mahalagang lutuin ito nang tama.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
- - repolyo;
- - asin;
- - karot;
- - asukal.
Manwal ng pagtuturo
1
Ang unang hakbang ay tama na pumili ng repolyo, karot, pati na rin mga pinggan kung saan ang mga gulay ay iprenda. Para sa pagbuburo, ang repolyo ng daluyan at huli na mga ripening varieties ay mainam, at bilang pinggan, mas mahusay na ihinto ang pagpili sa mga luwad, baso o mga enameled container.
2
Mula sa repolyo, kinakailangan upang alisin ang itaas na madilim at berdeng dahon, i-chop ang gulay na may mga straw. Banlawan, alisan ng balat at lagyan ng rehas ang mga karot. Pagkatapos ng paghahanda, maaari kang magsimulang mag-pickle.
3
Ang repolyo ay dapat na ihalo sa mga karot at lagyan ng rehas nang lubusan (hanggang lumitaw ang maraming juice). Pagkatapos magawa ang gawain, ang masa ay maaaring ma-tamped sa pinggan. Ang pinakamadaling pagpipilian ay ang ram ang repolyo sa isang tatlong litro garapon. Upang gawin ito, kailangan mong paghaluin ang isang kutsara ng asin na may isang kutsarang asukal (ang halagang bawat 3 litro garapon), ilagay ang dalawa o tatlong dakot ng ginutay na gulay sa isang garapon at gaanong iwiwisik ang mga ito ng isang halo ng asin at asukal (1/2 kutsarita), ilagay muli sa garapon ng mga gulay at iwisik muli ang asin at asukal. Kaya, ang garapon ay kailangang mahigpit na naka-pack na may tinadtad na gulay, pagdaragdag ng bawat layer.
Tulad ng para sa mga proporsyon ng asin at repolyo, pinakamainam na kumuha ng 100 gramo ng asin kapag may fermenting na may 5 kg ng mga gulay. Hindi magamit ang asukal, kinakailangan lamang kung nais mong mapabilis ang proseso ng pagbuburo.
4
Matapos ang repolyo ay mahigpit na naka-pack sa pinggan, dapat mong ilagay ang pang-aapi sa itaas. Dahil mahirap na ilagay ang baluktot sa garapon, maaari mo lamang ilagay ang takip ng plastik sa garapon (mas mahusay na kumuha ng isang baluktot na takip upang ito ay maginhawa upang ilagay ito sa leeg), at maglagay ng isang 0.5 l plastic na bote sa tuktok nito.
Matapos ang gawaing tapos na, ang repolyo ay dapat ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw, at pagkatapos ay tumigil ang pagbuburo - sa ref. Upang sa huli ang repolyo ay lumiliko na maging masarap, ipinapayong alisin ang bula na nabuo mula sa lata araw-araw sa pagbuburo.
5
Kapansin-pansin na mayroong iba't ibang mga recipe para sa pag-aatsara ng repolyo, na nangangailangan ng ibang asin. Bukod dito, sa ilang mga recipe, ang asin sa pangkalahatan ay wala. Karamihan sa mga maybahay kapag ang pag-aatsara ng repolyo ay kumukuha ng asin "ng mata", pagdaragdag ng labis sa tinadtad na gulay na ang ulam ay bahagyang mas maalat kaysa sa ordinaryong salad ng repolyo.