Upang gawing masarap ang barbecue, mahalaga na maayos na ihanda ang pag-atsara para dito, hindi masyadong malayo na may asin at pampalasa. Napakahirap upang matukoy kung magkano ang asin na ilalagay sa isang barbecue, lalo na kung ang ulam ay inihanda sa unang pagkakataon.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
- - karne;
- - asin;
- - pampalasa;
- - ang batayan para sa pag-atsara (kefir, alak, mineral na tubig, suka o iba pa).
Manwal ng pagtuturo
1
Kaya, upang maunawaan kung magkano ang asin na kailangan mong ilagay sa karne para sa barbecue, dapat mo munang malaman kung ano ang magiging marino. Kung, halimbawa, mayroong mayonesa sa atsara, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng mas kaunting asin, dahil ang mayonesa, tulad ng alam mo, ay naglalaman ng isang tiyak na halaga ng asin.
Hindi mo dapat balewalain ang mga panlasa ng mga tao na pinaghanda ng mga kebab, dahil ang ilan ay tulad ng napaka maalat na pagkain, ang iba ay medyo inasnan. Samakatuwid, kapag nagluluto ng kebabs, mas mahusay na gumamit ng isang average na halaga ng asin - isang kutsarita bawat kilo ng karne. Iyon ay, kung ang dalawang kilong karne ay adobo, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng dalawang kutsarang asin (siyempre, mas mahusay kaysa sa malaking bato).
2
Ang pagkalkula na ito ay ibinigay para sa barbecue sa pag-atsara ng kefir, alak at mineral na tubig. Kung, kapag ang pag-aatsara ng karne, kendi o mayonesa ay kinuha, kung gayon ang halaga ng asin ay pinakamahusay na nasuri alinsunod sa lasa ng atsara, iyon ay, ihanda muna ang atsara, inilalagay ang lahat ng pampalasa at asin dito, subukan ang komposisyon na tikman (dapat itong bahagyang mas maalat kaysa sa iyong karaniwang pagkain), pagkatapos ay ibuhos sa kanila ang karne.
3
Mahalagang isaalang-alang na ang baboy ay mataba na karne, at ang pag-aatsara ay maaaring makakaapekto sa tapos na ulam (ito ay magiging maliit na tuyo). Samakatuwid, kung madalas mong lutuin ang kebabs, at ang pag-aalis ng ulam para sa iyo ay tulad ng isang sakuna, pagkatapos ay tandaan - mas mabuti na huwag asinin ang baboy kaysa sa asin ito. Ang maximum na halaga ng asin bawat kilo ng karne ay hindi dapat lumampas sa isang kutsarita na may "slide", kung ang produkto ay adobo sa mayonesa o toyo - isang kutsarita. Maaari kang palaging magdagdag ng isang produkto kalahating oras bago magprito sa apoy / uling.