Ang mga sarsa ng creamy ay isang mahusay na karagdagan sa mga pinggan ng isda. Matagumpay nilang binibigyang diin ang lasa ng pangunahing sangkap at kahit na i-mask ang tiyak na aroma ng mga isda ng ilog, kung kinakailangan.
Piliin ang iyong recipe
Klasikong creamy na sarsa
Ang matagumpay na inihanda na sarsa ay nagbibigay sa mga pinggan ng isda ng isang mas matindi at kawili-wiling lasa, ginagawang mas malambot. Dapat itong makapal na sapat at bigyang-diin lamang ang mga katangian ng panlasa ng pangunahing sangkap, ngunit hindi matakpan ang mga ito. Kapag pumipili ng sarsa, kailangan mong isaalang-alang ang uri ng isda. Ang sarsa ng keso ay mainam para sa salmon at salmon. Ang lasa ng herring at mackerel ay binibigyang diin sa pamamagitan ng pagpuno ng mustasa. Ang mga sarsa na may maraming mga maanghang na damo at pampalasa ay angkop para sa mga pagkaing isda ng ilog.
Ang puting creamy sauce para sa mga isda ay inihanda batay sa cream at butter. Ito ang batayan kung saan maaaring dagdagan ang mga karagdagang sangkap sa kalooban. Ang puting sarsa ay unibersal at napupunta nang maayos sa halos lahat ng pinggan ng isda. Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- 100-150 ml cream (mas mabuti 20%);
- isang maliit na asin;
- 50 g mantikilya;
- isang quarter ng lemon;
- pampalasa (mas mahusay na kumuha ng itim o puting paminta);
- isang maliit na harina (1-2 tsp).
Mga yugto ng paghahanda:
- Ibuhos ang harina sa isang mainit na mainit na kawali at magprito ng halos 30 segundo. Dapat itong patuloy na pinukaw upang hindi masunog. Ang hakbang na ito ay kinakailangan upang bigyan ang harina ng isang light caramel na kulay.
- Ibuhos ang harina sa isang makapal na may pader na maliit na kawali, magdagdag ng mantikilya at magprito sa kalan sa loob ng 1-2 minuto. Dapat itong makakuha ng isang makapal na masa. Maaari mong ihanda ang sarsa hindi sa isang kawali na may isang makapal na ilalim, ngunit sa isang paliguan ng tubig. Binabawasan nito ang panganib ng pagkasunog.
- Ibuhos ang cream sa isang kasirola sa isang manipis na stream, patuloy na pinupukaw ang mga nilalaman. Maaari mong palisahin ang halo nang kaunti sa isang whisk o isang blender sa mababang bilis upang walang mga bugal sa sarsa. Kung walang blender at ang mga bugal ay nabuo na mahirap pukawin, maaari mong ipasa ang masa sa pamamagitan ng isang salaan, at pagkatapos ay magpatuloy sa pagluluto.
- Magdagdag ng isang maliit na asin at pampalasa sa halo, malumanay pisilin ang juice mula sa isang-kapat ng isang lemon sa isang kasirola. Lutuin ito sa mababang init sa loob ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Ang sarsa ay dapat na moderately makapal, mabango. Ihatid ito sa mesa kaagad, kaagad pagkatapos magluto. Maaari silang ibuhos sa isang ulam ng isda o ihain sa isang hiwalay na gravy boat.
Creamy Garlic Sauce
Upang magdagdag ng isang maanghang na ugnay sa ulam ng isda, maaari kang magluto ng sarsa ng bawang bilang isang karagdagan dito. Mangangailangan ito:
- isang baso ng fat cream;
- 1-2 sibuyas na bawang;
- isang maliit na harina;
- isang bungkos ng mga gulay (urop, perehil);
- pampalasa
- isang maliit na asin;
- 20-30 g ng mantikilya.
Mga yugto ng paghahanda:
- Magprito ng harina sa isang kasirola hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mantikilya sa isang sinigang at ihalo ang masa.
- Banlawan ang mga gulay at pinalamig. Maaari mong gilingin ito ng isang blender. Peel ang bawang cloves at dumaan sa isang pindutin. Maaari mong i-chop ang bawang na may isang blender kasama ang mga halamang gamot.
- Ibuhos nang mabuti ang cream sa sinigang, patuloy na pinupukaw ang masa upang walang mga bugal. Magaan na asin at paminta ang sarsa. Sa halip na karaniwang itim na paminta, maaari kang gumamit ng puti. Ito ay perpektong binibigyang diin ang lasa ng mga pinggan ng isda.
- Pakuluan ang sarsa sa napakababang init sa nais na antas ng pampalapot. Sa pinakadulo, magdagdag ng mga gulay at bawang, ihalo at ibuhos ang halo sa isda.
Creamy cheese sauce para sa isda
Ang pagdaragdag ng keso ay nagbibigay sa sarsa ng isda ng isang mas makapal na texture at isang kawili-wiling lasa. Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- kalahati ng isang pack ng mantikilya;
- 1 kutsarang harina;
- isang maliit na asin;
- kalahati ng isang baso ng dry puting alak;
- naproseso na keso (o halos 50 g ng matapang na keso);
- pampalasa
- isang maliit na matamis na paprika;
- sprig ng rosemary.
Mga yugto ng paghahanda:
- Magprito ng harina sa isang kasirola nang hindi nagdaragdag ng langis. Dapat lang siyang gaanong kayumanggi. Magdagdag ng mantikilya sa sinigang at ihalo ang masa.
- Ibuhos ang alak sa creamy halo na may isang manipis na stream na may palaging pagpapakilos. Magdagdag ng pampalasa at pakuluan ng 2 minuto. Bilang pampalasa, maaari mong gamitin ang sariwang lupa itim na paminta, isang tinadtad na sprig ng rosemary o isang halo ng pinatuyong halaman ng Provence.
- Grate cheese o hard cheese sa isang kudkuran, ibuhos sa isang kawali at ihalo nang lubusan. Upang gawing mas pantay ang pare-pareho ang sarsa, maaari kang gumamit ng isang blender ng kamay o whisk upang ihalo ang mga sangkap.
- Init ang sarsa sa kalan sa loob ng 1 minuto at alisin mula sa init. Inirerekomenda na ihatid ito nang mainit sa mesa. Ito ay mas mahusay na agad na ibuhos sa kanila ang isang ulam ng isda, dahil ang sarsa ng cream ng keso ay napapalapot sa paglipas ng panahon.
Creamy mustasa
Ang sarsa ng mustasa na may mustasa ay perpektong pinalalawak ang lasa ng lutong mackerel o herring. Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- isang baso ng fat cream (20%);
- isang baso ng tuyong puting alak;
- isang maliit na asin;
- 2 kutsarang harina;
- clove ng bawang;
- 3 kutsarang mustasa;
- isang bungkos ng dill;
- 50 g mantikilya;
- ilang pampalasa.
Mga yugto ng paghahanda:
- Ilagay ang mantikilya sa isang kawali at matunaw. Pag-ayos ng harina sa kawali. Iprito ito sa langis sa sobrang init sa loob ng 1 minuto. Dapat makuha ang Flour ng isang bahagyang ginintuang kulay.
- Ibuhos ang puting alak sa kawali, ihalo nang mabuti. Mahalaga na walang mga bugal sa sarsa. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, ilagay sa isang garapon.
- Ibuhos sa isang manipis na stream ng cream, patuloy na pagpapakilos ng halo na may isang palo. Pakuluan ang sarsa sa loob ng 2-3 minuto.
- Giling ang dill gamit ang isang kutsilyo o isang blender. Magdagdag ng dill sa sarsa, isang maliit na asin, pampalasa upang tikman, ilagay ang mustasa, ihalo muli ang lahat at pagkatapos ng 1 minuto alisin ang sarsa mula sa init. Ibuhos sa kanila ang isang isda at ihatid ang ulam sa mesa.
Creamy Caviar Sauce
Ang isang masarap na sarsa ay maaaring ihanda kung magdagdag ka ng isang maliit na pulang caviar dito. Ito ay perpektong umakma sa lasa ng salmon, salmon at iba pang mga uri ng pulang isda. Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- isang baso ng fat cream (20%);
- 1 tbsp. l harina;
- 40 g ng pulang caviar;
- kalahati ng isang limon.
Mga yugto ng paghahanda:
- Alisin ang zest mula sa kalahati ng isang limon. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa isang espesyal na fine grater. Maghiwa ng lemon juice sa isang hiwalay na mangkok.
- Ibuhos ang harina sa isang dry frying pan at iprito hanggang sa gintong kayumanggi.
- Ibuhos ang cream sa isang kawali sa isang manipis na daluyan, paghuhugas ng timpla na may isang whisk. Pakuluan ang pinaghalong para sa 2 minuto sa sobrang init. Magdagdag ng lemon juice at zest at pakuluan para sa isa pang 2 minuto.
- Palamig nang kaunti ang sarsa, magdagdag ng pulang caviar dito at ihalo. Inirerekomenda na ihatid ito sa isang gravy boat, garnishing na may mga indibidwal na itlog. Sa resipe na ito, mahalaga na magdagdag ng caviar sa pinalamig na masa. Kung hindi, ito ay magiging mahirap at sisirain ang lasa ng sarsa.
