Ang creamy ice cream kahit na sa bahay ay maaaring ihanda ayon sa GOST, na may parehong lasa mula sa pagkabata. Ang banayad na klasikong dessert na ito ay nangangailangan ng natural na mga produkto at mahigpit na pagsunod sa recipe. Sa pagkakaroon ng isang tagagawa ng sorbetes, ang proseso ng pagyeyelo ay magiging mas madali, ngunit manu-mano ito ay posible upang makamit ang ninanais na pare-pareho ng sorbetes.
Piliin ang iyong recipe
Ang resipe ng ice cream alinsunod sa GOST
Kakailanganin mo:
- pula ng manok - 4 na mga PC.;
- cream (35%) - 500 ml;
- cream (10%) - 200 ml;
- pulbos na asukal - 1 tasa;
- asukal sa banilya - 1/8 tsp
Talunin ang mga yolks na may asukal sa asukal sa isang malalim na mangkok ng metal. Magdagdag ng 10% cream nang paunti-unti, magdagdag ng vanillin at ihalo nang mabuti sa isang panghalo. Ilagay ang mangkok upang mapainit sa isang mabagal na apoy.
Patuloy na pagpapakilos, dalhin ang masa sa isang temperatura na 75 ° C. Ang nais na antas ng pampalapot ay nasuri tulad ng mga sumusunod - ang uka sa kutsara na hawak ng isang daliri ay hindi agad nawala. Ang sandaling ito ay hindi maaaring palampasin, kung hindi man ang mga yolks ay maggulo at kailangan mong gilingin ang masa sa pamamagitan ng isang salaan, itapon ang mga yolks at ulitin muli gamit ang mga bagong yolks.
Salain nang maayos ang makapal na cream sa pamamagitan ng isang salaan sa amag kung saan pupunta ka upang mai-freeze ang sorbetes. Ilagay ang amag sa freezer hanggang sa ang masa ay umabot sa isang semi-frozen na estado.
Talunin ang cream na may isang taba na nilalaman ng 35% sa isang panghalo sa isang malakas na bula. Ipakilala ang mga ito sa isang bahagyang frozen cream. Talunin ang lahat nang paulit-ulit na ilagay sa freezer. Pagkatapos ng 1.5 oras, alisin ang masa at muling ihalo. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng mga mani, kendi na prutas, tsokolate, kung ninanais. Gumalaw ng lahat at mag-freeze ng sorbetes hanggang maluto.
Malas na sorbetes
Kakailanganin mo:
- gatas - 100 ml;
- yolks ng itlog - 2 mga PC.;
- cream mula sa 33% na nilalaman ng taba - 200 ml;
- asukal - 60 g;
- vanilla pod - 1 pc.
Paghaluin ang gatas na may asukal sa isang makapal na may ilalim na nilagang. Gupitin ang vanilla pod na may kutsilyo sa buong haba, kunin ang mga buto at idagdag ito sa masa ng gatas. Kung hindi mo mahanap ang pod, maaari mong gawin sa isang pakurot ng vanillin o isang bag ng asukal ng vanilla. Painit ang pinaghalong sa isang kasirola hanggang sa mainit, ngunit huwag pakuluan.
Sa isa pang mangkok, malumanay na rehas ang mga yolks ng itlog hanggang sa makinis na may isang whisk. Ibuhos ang mainit na gatas sa mga pound na yolks sa isang manipis na stream, na patuloy na pagpapakilos ng halo.
Ibuhos ang nagresultang masa sa isang kasirola, ilagay sa isang maliit na apoy at lutuin hanggang sa medyo makapal. Sa proseso, mahalaga na patuloy na ihalo ang cream, lalo na sa ilalim, gamit ang isang silicone culinary spatula.
Regular na suriin ang antas ng pampalapot. Upang gawin ito, mag-swipe ang iyong daliri sa silicone paddle, kung ang bakas ay malinaw at hindi lumangoy, maaari mong alisin ang kawali mula sa init.
Palamig ang cream sa temperatura ng silid, sa oras na ito latigo ang malamig na cream sa isang siksik na bula. Ilagay ang cooled cream sa whipped cream, ihalo ang lahat. Alisin ang halo upang palamig sa freezer ng 3 oras.
Sa mga 3 oras na ito, kinakailangan na dalhin at ihalo ang cream nang 6 beses upang ang mga kristal ng yelo ay hindi mabuo, at ang texture ng sorbetes ay makinis at pantay.
Kung ang masa sa pagkakapareho ay mukhang malambot na sorbetes at nagiging mahirap paghaluin, kailangan mong ilipat ang masa sa isang silicone magkaroon ng amag, takpan at ilagay sa freezer sa loob ng 3-4 na oras, at mas mabuti sa gabi.
Kung ninanais, magdagdag ng dessert na may mga dahon ng mint, chocolate chips o berry bago ihain.
Ang homemade cream ice cream recipe nang walang kumukulo
Kakailanganin mo:
- 600 gramo ng nilalaman ng taba ng cream mula sa 30%;
- 100 gramo ng asukal sa pulbos;
- isang kurot ng vanillin.
Ilagay ang pinalamig na cream, vanillin at asukal sa asukal sa isang malalim na mangkok. Talunin ang lahat gamit ang isang panghalo hanggang sa matatag na bula, mga 4-5 minuto.
Ilagay ang whipped halo sa isang plastic container para sa pagyeyelo at ilagay sa freezer magdamag.
Sa umaga, makuha ang yari na sorbetes, hayaang lumubog ito nang kaunti at ilagay ito sa nakabahaging mga mangkok. Ang ganitong isang sorbetes ay maaaring gawin gamit ang pagdaragdag ng kakaw o karabaw, sariwa o frozen na mga berry.
Gawang bahay na sorbetes-sundae: isang hakbang-hakbang na recipe
Ang lasa ng ice-cream na gawa sa bahay, na inihanda alinsunod sa resipe na ito, ay napaka natural at halos kapareho ng lasa ng Soviet-cream.
Kakailanganin mo:
- 300 ML ng gatas;
- 4 na itlog ng itlog;
- 300 ML ng cream 33%;
- 180 gramo ng asukal sa pulbos;
- 1/2 tsp vanillin.
Ibuhos ang gatas sa isang kawali na may makapal na ibaba at pakuluan. Pagkatapos ay cool sa tungkol sa 30 ° C.
Sa isang hiwalay na mangkok, basagin ang mga yolks at magdagdag ng vanillin at asukal sa asukal. Magsuka gamit ang isang panghalo. Ibuhos ang cooled milk sa pinaghalong itlog at talunin muli.
Ilagay ang buong masa sa isang maliit na apoy at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa makakapal ang pinaghalong. Suriin ang density sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng isang daliri sa spatula, kung ang isang malinaw na bakas ay makikita, pagkatapos ay handa na ang sorbetes.
Iwanan ang cream upang palamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilipat sa isang angkop na lalagyan at ilagay sa ref ng 2 oras.
Latigo ang cream hanggang sa isang matatag na bula at ihalo sa pinalamig na cream.
Ilipat ang buong masa sa isang lalagyan kung saan pagkatapos ay maginhawa upang ihalo ang cream sa isang panghalo at maaari rin itong ilagay sa freezer.
Ilagay ang cream sa freezer ng 2 oras. Matapos lumipas ang oras, alisin at mabilis na ihalo sa isang panghalo upang ang ice cream ay hindi magkaroon ng oras upang matunaw. Ilagay muli sa freezer nang 2 oras.
Ulitin ang pamamaraang ito nang 3 beses nang may pagitan ng 30-40 minuto. Salamat sa patuloy na paghagupit, makakakuha ng tamang istraktura ang sorbetes. Ang panghalo ay madurog ang mga kristal ng yelo at bubuo ng isang air mass sa cream.
Matapos ang pangwakas na pag-freeze, maaaring makuha ang ice cream at ihain sa mesa sa isang mangkok. Upang gawin ito, gumamit ng isang espesyal na kutsara upang gumawa ng mga bola ng dessert. Kung ang pagyeyelo ay masyadong malakas, dapat mo munang ilagay ang ice cream sa refrigerator sa loob ng 15 minuto, upang ito ay maging isang maliit na malambot at maaari mong igulong ang mga bola.
Ice Cream Sundae Recipe na may mantikilya
Kakailanganin mo:
- 25 gramo ng mantikilya (walang mga taba ng gulay);
- 1 itlog pula ng itlog;
- 1 tasa ng gatas;
- 1/2 tasa ng asukal;
- 5 gramo ng asukal na banilya;
- 1/2 kutsarita ng almirol.
Paghaluin ang asukal, almirol at vanilla sugar sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng isang itlog ng itlog at ihaw nang lubusan hanggang sa makinis. Ibuhos ang isang maliit na gatas sa halo, ihalo.
Ibuhos ang natitirang gatas sa isang kawali na may isang makapal na ilalim at ilagay sa isang maliit na apoy. Magdagdag ng mantikilya sa gatas at dalhin sa isang pigsa. Kung ang langis ay hindi natural, ang mga produkto ay masisira at ang recipe ay hindi gagana.
Kapag kumulo ang gatas, ibuhos dito ang pinaghalong itlog. Patuloy na pagpapakilos, dalhin ang masa sa isang pigsa at alisin mula sa init. Ilagay agad sa malamig na tubig at, pana-panahong pagpapakilos, palamig.
Ibuhos ang malamig na masa sa nakabahaging silicone na mga hulma, malaki o maliit na may korte na mga mangkok. Ilagay ang mga hulma sa freezer. Para sa mga malalaking hulma, ang oras ng pag-freeze ng ice cream ay hindi bababa sa 2 oras.
Sa maliit na mga hulma, maaari itong maging handa sa 30-50 minuto. Mula sa isang malaking form, ilagay ang sorbetes sa isang kutsara sa bawat plato. Ang dessert ayon sa resipe na ito ay hindi kapani-paniwalang malambot, masarap at mabango.
Paano gumawa ng sorbetes sa bahay mula sa gatas
Ang hakbang na hakbang na ito ay hindi lamang simple at prangka, ngunit naiiba sa pamamagitan ng paggamit ng pinaka ordinaryong mga produkto. Dito maaari kang magluto ng isang malusog na dessert na may kaunting mga calorie.
Kakailanganin mo:
- 2.5 tasa ng gatas (mas mahusay kaysa sa gatas ng nayon);
- 2 itlog ng itlog;
- 1 tasa ng asukal;
- panlasa ng vanillin.
Ibuhos ang gatas sa isang kawali na may isang makapal na ilalim at dalhin ito sa isang pigsa. Habang kumukulo ito, agad na tanggalin ang kawali sa init at payagan ang gatas na lumalamig sa temperatura ng silid sa 36 ° C.
Sa isang hiwalay na mangkok magpadala ng mga yolks ng itlog, magdagdag ng asukal at vanillin. Ang huling sangkap ay kakailanganin lamang kung kailangan mong gumawa ng vanilla ice cream, at hindi isang ordinaryong sorbetes.
Paghaluin ang mga sangkap nang mabuti at giling sa isang homogenous na masa. Pinakamainam na gumamit ng isang blender na may naaangkop na nozzle.
Ibuhos ang gatas sa nagresultang masa sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Ilagay ang lahat sa isang palayok na may isang makapal na ilalim at ilagay sa isang mabagal na apoy. Gumalaw palagi sa pag-init. Ang masa ay unti-unting magpapalapot.
Palamig ang nagreresultang cream sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay sa ref. Pagkatapos ay ilipat ang masa sa isang plastic container, isara ang takip at ilagay sa freezer ng 1 oras.
Pagkatapos ng isang oras, kumuha ng isang bahagyang frozen cream, matalo sa isang panghalo, isara muli at ilagay ito sa freezer. Ulitin muli ang pamamaraang ito.
Pagkatapos ay iwanan ang cream sa freezer ng 3 oras. Handa na ang sorbetes. Upang bahagyang mapahina ito bago maghatid, sulit na ilagay ang lalagyan sa ref ng 20 minuto.
Paano gumawa ng homemade ice cream batay sa pinatuyong cream
Ang mga ipinahiwatig na sangkap ay sapat para sa 3 servings ng sorbetes.
Kakailanganin mo:
- 100 g ng cream;
- 300 ml ng ordinaryong gatas ng baka.
Bago gamitin, ang gatas ay dapat na maayos na palamig sa refrigerator.
Sa isang espesyal na mangkok para sa isang blender, palabnawin ang dry cream na may pinalamig na gatas, upang walang mga bugal sa masa at ang halo ay nagiging homogenous.
Pagkatapos ay lubusang matalo ang masa gamit ang isang espesyal na whisk nozzle sa aparato. Ang resulta ay dapat na isang siksik, maayos na pinananatiling masa na may puting nakatataas na mga taluktok. Karaniwan ay tumatagal ng 5-6 minuto upang palasin ang tulad ng isang dami ng mga sangkap sa nais na pagkakapare-pareho.
Ilipat ang nagresultang masa ng cream sa isang plastic o silicone magkaroon ng amag, isara ito nang mahigpit at ilagay ito sa freezer ng 3 oras.
Pagkatapos ng oras na ito, talunin ang semi-tapos na produkto gamit ang parehong espesyal na nozzle sa blender. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang pagbuo ng mga kristal ng yelo sa ice cream at upang makakuha ng isang heterogenous na istruktura ng dessert.
Pagkatapos mahigpit na isara ang lalagyan gamit ang semi-tapos na produkto muli at ilagay ito sa freezer ng 3 oras. Pagkatapos ng oras na ito, handa na ang cream ice cream. Maaari mong ayusin ito sa mga nakabahaging mga mangkok at palamutihan ng mga berry o tsokolate chips ayon sa gusto mo.