Ang Goulash ay isa sa pinaka masarap na pinggan ng karne. Ito ay angkop bilang isang pangunahing ulam para sa tanghalian o hapunan, ngunit maaari din nila mangyaring mga bisita para sa isang holiday. Ang Goulash ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan mula sa iba't ibang uri ng karne.
Piliin ang iyong recipe
kakailanganin mo
-
- Para sa karne ng goulash:
- Para sa 800 g ng karne na may buto (scapula
- shank) - 60 g taba
- 1 tbsp. isang kutsara ng harina
- 1 malaking sibuyas
- 1/2 kutsarita pulang mainit na paminta
- 50 g tomato paste
- ang asin.
- Para sa goulash sa Hungarian:
- Para sa 1 kg ng karne ng baka - 500 g ng sibuyas
- 1 clove ng bawang
- 100 g taba ng baboy
- 3 tbsp. tablespoons ng tomato paste
- Ika-4. mga kutsara ng kulay-gatas
- 1 tbsp. isang kutsara ng pulang lupa daluyan ng mainit na paminta
- ground caraway seeds
- alisan ng balat limon
- asin sa panlasa.
- Para sa goulash na may giblets:
- Sa harap ng liyebre na may mga blades ng balikat at offal - 150 g ng sausage
- 2 sibuyas
- 50 g taba
- 1 tbsp. isang kutsara ng makinis na tinadtad na perehil
- ang asin.
Manwal ng pagtuturo
1
Upang magluto ng goulash ng baka, alisin ang buto mula sa inihandang karne at gupitin ang anim hanggang walong hiwa bawat paghahatid. Panahon na may asin at harina. Sa isang napakainit na taba, magprito ng mga piraso ng karne sa lahat ng panig at ilipat sa isang kawali. Sa natitirang taba, iprito ang sibuyas na hiniwa sa mga singsing at ilipat ito gamit ang taba sa isang kawali na may karne. Magdagdag ng ilang tubig at kumulo, na sumasakop sa kawali ng isang takip. Fry ang tomato paste na may pulang paminta bawat 20 g ng taba, ibuhos sa karne at patuloy na kumulo para sa ilang higit pang mga minuto. Ihatid ang goulash sa isang bilog na pinggan na may mga dumplings.
2
Upang lutuin ang goulash sa Hungarian, gupitin ang sibuyas sa hiwa, gupitin ang bawang at ihalo ito nang sabay hanggang sa ito ay gintong dilaw. Pagkatapos ay idagdag ang paste ng kamatis, ilagay ang karne, diced, fat, budburan ng pulang paminta at ibuhos ng kaunting tubig. Stew goulash sa isang selyadong lalagyan hanggang malambot ang karne. Kung ang tubig ay sumingaw nang masyadong mabilis, itaas ito. Sa pagtatapos ng sinigang magdagdag ng mga buto ng caraway, lemon alisan ng balat, asin at ibuhos ang kulay-gatas.
3
Ang Goulash ay maaaring ihanda mula sa isang liyebre na may offal. Upang gawin ito, banlawan ang hinog na hinog na liyer at scapulae, nalinis ng mga pelikula, banlawan at i-chop sa maliit na piraso. Gupitin ang mga baga, puso, atay na nalinis mula sa pelikula sa mga piraso at magprito kasama ang mga piraso ng liyebre sa isang cast-iron pan. Magdagdag ng hiniwang sausage at sibuyas. Ibuhos ang 1 tasa ng tubig, magdagdag ng asin, pampalasa at kumulo sa mababang init hanggang malambot. Sa pagtatapos ng sinigang, ibuhos ang kulay-gatas na halo-halong may harina, pakuluan, asin sa panlasa.