Ang salitang "mousse", na isinalin mula sa Pranses, ay nangangahulugang foam. Upang ihanda ang mousse, ang lahat ng mga produkto ay kailangang i-cut, ilagay sa isang blender at, unang tinadtad sa isang homogenous mass, at pagkatapos ay matalo sa foam. Ang Mousse ay maaaring ihanda mula sa anumang produkto. Ang mga mousses na ginawa mula sa mga berry at prutas na may asukal ay napakapopular. Ito ay isang masarap na dessert. Ang mga mousses ng karne ay maaaring maging isang mahusay na meryenda o pinagsilbihan bilang pangunahing kurso.
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- 700 g ng veal o sandalan ng baboy;
- 3 itlog ng puti
- 3/4 tasa ng low-fat cream;
- 1/4 tasa sherry;
- 1 bungkos ng sariwang basil;
- asin at paminta sa panlasa.
Manwal ng pagtuturo
1
Ipasa ang veal o sandalan na baboy sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng dalawang beses. Ang karne ay kailangang dalhin sa isang homogenous na masa, kaya dapat itong maingat na tinadtad. Banlawan ang mga sariwang basil sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, paghiwalayin ang mga dahon mula sa tangkay at putulin ang mga ito ng pino. Idagdag ang nagresultang masa sa tinadtad na karne kasama ang mga pampalasa.
2
Talunin ang mga itlog ng puti sa isang panghalo hanggang sa isang makapal, siksik na bula ay nabuo, pagkatapos ay malumanay na ipakilala ang isang kutsara ng karne sa masa ng karne, patuloy na pagpapakilos upang mapanatili ang uniporme. Ilagay ang iyong processor sa pagkain sa pinakamababang bilis at, nang walang tigil na makagambala, magdagdag ng cream at sherry sa tinadtad na karne.
3
Painitin ang oven sa 180 degrees. Ilipat ang pinaghalong karne sa isang espesyal na pinggan sa pagluluto, na dati nang lubricated ito ng langis. Kailangan mong lutuin ang mousse sa isang paliguan ng tubig upang ito ay naka-airy at walang isang hard crust. Ilagay ang amag ng mousse sa isang malalim na baking sheet na puno ng tubig ng isang-kapat ng dami, at ilagay ang buong istraktura sa isang mainit na oven.
4
Ang oras ng paghurno ay humigit-kumulang 45-50 minuto. Paglilingkod sa mousse na ito ay maaaring maging parehong mainit at malamig, pagbuhos ng sarsa sa ibabaw nito. Ang ulam na ito ay mahusay bilang isang independiyenteng ulam o sa isang gilid na ulam ng nilagang gulay, inihaw na patatas, salad, butil.
Bigyang-pansin
Ang natitirang yolks ay gagawa ng isang sarsa ng mousse. Upang lutuin ito, matunaw ang mantikilya sa isang kawali, magprito sa loob ng dalawang kutsara ng harina hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagpapakilos palagi upang walang mga bugal. Ibuhos ang cream sa sarsa, magdagdag ng pampalasa at kumulo para sa isa pang 10 minuto sa sobrang init. Pagkatapos alisin ang masa mula sa init, idagdag ang mga yolks ng itlog, diluted sa isang maliit na halaga ng sarsa, ihalo nang lubusan.
Kapaki-pakinabang na payo
Sa halip na sherry, maaari mong gamitin ang dry puting alak.
Gamit ang isang iba't ibang hanay ng mga pampalasa na pampalasa na damo at pampalasa, maaari mong ibigay ang mousse bagong mga nuances ng panlasa sa bawat oras.