Ang masarap, masungit at hindi kapani-paniwalang mabangong mga pie ay palaging sinakop ang pinaka kagalang-galang lugar sa mesa ng Russia. Para sa kanilang paghahanda, maaari mong gamitin ang anumang kuwarta: mantikilya, puff o lebadura. At upang ilista ang lahat ng mga uri ng pagpuno para sa mga pie ay halos hindi maiisip: ang mga berry, prutas, gulay, kabute, karne, itlog, cottage cheese, iba't ibang mga cereal, isda at marami pang iba, pati na rin ang kanilang masalimuot na mga kumbinasyon na ginagawang walang tigil ang pag-iipon ng mga pie. Sa lahat ng ito kahanga-hangang iba't ibang mga panlasa at aroma, ang isa sa mga unang lugar sa nilalaman ng mga bitamina at sustansya ay sinakop ng mga pie na may berdeng bawang (wild leek).
Piliin ang iyong recipe
Kakailanganin mo
-
- Para sa pagsubok:
- harina - 900 g;
- asin - 1 tsp;
- asukal - 2 tbsp;
- tuyong lebadura - 1 sachet (11 g);
- gatas - 400 g;
- langis ng gulay - 2 tbsp.;
- itlog - 2 mga PC.
- Para sa unang pagpuno:
- dahon ng berdeng bawang (ligaw na bawang) - 500 g;
- bigas - 100 g;
- itlog - 2 mga PC.;
- asin - 2 tsp;
- mantikilya - 50 g.
- Para sa pangalawang pagpuno:
- dahon ng berdeng bawang (ligaw na bawang) - 500 g;
- berdeng sibuyas - 200 g;
- perehil - 100 g;
- mga gulay ng dill - 100 g;
- itlog - 2 mga PC.;
- feta cheese (cottage cheese) - 250 g;
- asin - 1 tsp
- Gulay na gulay para sa Pagprito ng pie - 200 ml.
Manwal ng pagtuturo
1
Ibuhos ang gatas sa isang maliit na kasirola, ilagay sa apoy at mainit-init sa temperatura ng silid. Magdagdag ng lebadura sa mainit na gatas at ihalo nang lubusan. Kumuha ng isang malaking tasa (o kawali), basagin ang mga itlog dito, magdagdag ng asin at asukal at matalo hanggang makinis. Pagkatapos, nang walang tigil na pagpapakilos, ibuhos sa isang manipis na stream ng gatas na may lebadura. Takpan ng isang tuwalya at itabi sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang langis ng gulay at ihalo. Simulan ang pagmamasa ng kuwarta: sa mga maliliit na bahagi, magdagdag ng harina sa tasa, pagbasag ng mga bugal sa isang kutsara, hanggang sa ang masa ay nagsisimula nang malaya na lumayo mula sa mga dingding ng pinggan. Banayad ito nang basta-basta sa harina, takpan ng isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras at kalahati.
2
Habang ang masa ay magkasama, maghanda ng dalawang toppings para sa mga pie. Upang ihanda ang unang pagpuno, kumuha ng dalawang maliit na saucepans, magdagdag ng 200 ML ng tubig sa isa, 500 ml sa iba pa at pakuluan. Ibuhos ang kanin sa unang kasirola, isang kutsarita ng asin at iwanan ng 20 minuto, pagkatapos mabawasan ang gas sa isang minimum. Sa pangalawang kasirola, babaan ang mga itlog, bawasan ang gas at lutuin sa loob ng 5-7 minuto. Ibuhos ang mga natapos na itlog na may malamig na tubig upang palamig. Habang pinapalamig ang mga itlog, banlawan ang mga sariwang dahon ng ligaw na bawang sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at ginawang malinis at pino. Peel ang cooled egg at gupitin ang mga ito sa maliit na cubes, ihalo sa ligaw na bawang at asin. Tiklupin ang natapos na bigas sa isang colander sa loob ng 2-3 minuto, at pagkatapos ay ihalo sa ligaw na bawang at itlog. Matunaw ang mantikilya at panahon ito sa pagpuno.
3
Upang ihanda ang pangalawang pagpuno, hugasan ang berdeng sibuyas, ligaw na bawang, sibuyas at perehil sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at ilagay ito sa isang tuwalya upang sumipsip ng tubig. Sa isang maliit na kawali, gumuhit ng kalahating litro ng tubig at dalhin sa isang pigsa, isawsaw ang mga itlog dito at lutuin ang mga ito sa loob ng 5-7 minuto sa mababang init. Ibuhos ang mga natapos na itlog na may malamig na tubig. Habang ang mga itlog ay paglamig, makinis na tumaga ang berdeng bawang, perehil, berdeng sibuyas at dill. Kuskusin ang feta cheese sa isang pinong grater, asin at ihalo sa mga halamang gamot. Matunaw ang mantikilya, panahon na ito sa pagpuno at ihalo nang mabuti. Kung wala kang feta cheese, gumamit ng dry fat na cottage cheese. Ipasa ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng dalawang beses, asin at ihalo sa natitirang mga sangkap ng pagpuno.
4
Suriin ang kuwarta. Kung ang dami nito ay doble, pagkatapos ang kuwarta ay handa na. Kung hindi, iwanan ito para sa isa pang kalahating oras. Hugasan nang bahagya ang kuwarta, ilagay ito sa mesa, iwisik ng harina, at masahin upang bahagyang dumikit sa iyong mga kamay. Hatiin ito sa maliit na bola, takpan ang mga ito ng isang tuwalya at mag-iwan ng ilang minuto. Pagkatapos ay igulong ang mga bola sa manipis na cake (1-1.5 cm makapal), ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat cake. Bumuo ng mga patty sa pamamagitan ng maingat na pagbubuklod sa kanilang mga gilid.
5
Kumuha ng isang malaking kawali, ibuhos ang langis ng gulay (1 cm layer) at painitin ito. Ilagay ang mga pie sa kawali gamit ang gilid pababa, 1-2 sentimetro ang hiwalay, upang hindi sila magkadikit. Fry ang mga pie sa medium heat hanggang ginintuang kayumanggi.
Kapaki-pakinabang na payo
Upang mahangin ang iyong kuwarta, igisa ang harina sa pamamagitan ng isang maayos na salaan ng dalawang beses.