Ngayon, ang isang restawran sa isang hotel ay hindi gaanong tanda ng mataas na uri ng serbisyo bilang isang kagyat na pangangailangan para sa mga customer at isang mahusay na paraan upang makagawa ng kita para sa may-ari. Bago magpasya sa istraktura at konsepto ng restawran sa hotel, kinakailangan upang magsagawa ng isang pananaliksik sa marketing. Gayunpaman, bilang isang panuntunan, ang mga pag-aaral ay isinasagawa kahit na bago gumawa ng isang desisyon sa pagtatayo o pagbili ng isang pagtatatag para sa isang hotel sa kaukulang rehiyon.
Piliin ang iyong recipe
Ang kakayahang kumita ng parehong mga negosyo, parehong hotel at restawran sa restawran, ay lubos na naapektuhan ng mga kadahilanan tulad ng silid-tulugan; lokasyon; klase target na patutunguhan; tinantyang buo.
Sa pamamagitan ng kapasidad, ang mga hotel ay maaaring magkakaiba - mula sa maliit na mga hotel ng pamilya hanggang sa mga grand hotel. Ang pagbibigay ng mga serbisyo sa pagkain ay may katuturan sa lahat ng mga kaso. Sa bawat isa sa kanila, magkakaiba ang itatayo ng isang serbisyo ng serbisyo.
Oras at istraktura ng restawran
Ayon sa mga istatistika, kahit na sa mga tanyag na hotel sa panahon, ang mga turista ay halos hindi kumakain, at kumain nang dalawang beses mas mababa kaysa sa agahan. Ang mga pagbubukod ay maaaring gawin lamang sa mga hotel sa mga resort sa dagat. Ang paliwanag ay simple: isang turista ang dumating para sa layuning iyon upang magsaya sa isang lugar sa araw. Sa umaga ay nag-agahan siya upang magkaroon ng pagkain sa harap ng ehersisyo, ngunit para sa hapunan ay makakabalik siya ng "tahanan", o maaari siyang pumunta sa isang bagong kawili-wiling lugar - ang kanyang kanan.
Kaya, kinakailangang isaalang-alang ang mga naturang nuances kapag nag-aayos ng istraktura at mga oras ng pagtatrabaho ng restawran. Ipagpalagay na ang isang maliit na restawran ay maaaring gumana sa umaga at gabi, at sa hapon sapat na upang mag-iwan ng isang nagtatrabaho buffet na may meryenda.
Huwag kalimutan ang tungkol sa anyo ng serbisyo ng silid: kailangan mong isaalang-alang ang paghahatid ng serbisyo ng inorder na pinggan sa kliyente nang direkta sa silid at ipaalam sa kanya ang tungkol sa saklaw ng oras ng naturang serbisyo.
Upang maayos ang gawain ng isang restawran sa isang hotel, ang isang tiyak na sistema ng pag-uuri para sa gastos ng pamumuhay sa isang hotel ay madalas na ginagamit - tumutukoy ito nang tumpak sa mga serbisyo sa pagtutustos na isinama sa istruktura ng hotel. Kapag bumubuo at nagpapakilala ng iba't ibang mga form ng serbisyo, kinakailangan upang makalkula ang kanilang kakayahang kumita, isinasaalang-alang ang mga salik sa itaas na impluwensya.
Bed at agahan
Ang pinaka-karaniwang anyo ng nutrisyon. Tumatanggap ang panauhin ng isang garantisadong agahan ng kape o tsaa na may mga rolyo ng tinapay o isang maliit na pagpipilian sa buffet. Ang pamamaraan na ito ay pinaka-angkop para sa mga turista na pumupunta upang obserbahan ang mga lokal na atraksyon at mga naglalakbay sa negosyo na, pagkatapos ng agahan, ay umalis para sa kanilang negosyo at madalas na bumalik sa hotel lamang na magpalipas ng gabi, mag-agahan sa umaga at bumalik sa kanilang negosyo.
Half board
Isang mas kasiya-siyang pagpipilian, kabilang ang agahan at hapunan. Ang almusal ay karaniwang isang buffet, habang ang hapunan ay isang salad bar at inumin. Ang form na ito ng pagkain ay maginhawa para sa mga turista na mas gusto bumalik sa hotel para sa hapunan pagkatapos ng isang abalang araw. Ang kalahating board + ay may kasamang libreng alkohol at hindi nakalalasing na inumin sa buong araw. Ito ang pinaka-katanggap-tanggap na format para sa mga hotel sa resort.
Buong board
May kasamang tatlong pagkain sa isang araw, at may marka na "+" walang limitasyong para sa anumang inumin. Ang pagpipiliang ito ay karaniwang pinili ng mga pamilya na pumupunta sa mga natural na resort - dagat at bundok, na hindi nagbabalak na iwanan ang teritoryo ng hotel complex, maliban sa mga bihirang sandali.
Lahat ng kasama
Ang bakasyon na ito ay minamahal ng pinaka "tamad" na turista na nais na magkaroon ng walang limitasyong pag-access sa lahat ng mga kasiyahan sa lugar, kabilang ang pagkain at libangan. Siyempre, ang isang hotel ay dapat mag-alok ng mga kasiyahan bilang karagdagan sa isang bakasyon sa spa.
Karagdagang kita mula sa restawran ng hotel
Para sa mga hotel na nangangailangan ng panaka-panahong pagsakop ng mga customer, ang kita mula sa mga aktibidad sa restawran ay maaaring mapunta sa gastos ng mga customer ng third-party, kaya kailangan mong mag-alala nang maaga tungkol sa disenyo ng isang karagdagang banquet hall.
Menu ng restawran sa hotel
Ang menu ng isang hotel restaurant ay depende sa dalawang mga kadahilanan: mga konsepto at pangangailangan ng customer. Ang konsepto ay maaaring iwanan ang marka nito sa antas ng exoticism ng mga pinggan o kanilang pambansang bias. Ang kasiyahan sa mga pangangailangan ng mga customer ay upang matiyak na ang mga pinggan ng menu na maksimally inirerekumenda ang mga panlasa ng karamihan sa mga inilaan na madla ng mga settler.
Panloob na restawran ng hotel
Dahil ang restawran ay bahagi ng kumplikadong hotel, makatuwiran na ipalagay na ang loob nito ay dapat na sumasalamin sa konsepto ng institusyon at organiko na magkasya sa ensemble. Ngunit ito ay talagang hindi kinakailangan. Ang restawran ay maaaring maging isang ganap na hiwalay na institusyon ng pampakay. Kasabay nito, ang menu nito ay maaaring tumutugma sa mga panlasa ng karamihan sa mga customer o nag-aalok ng isang tiyak na pagpili ng mga pinggan na nauugnay sa tema nito. Dapat kang tumuon nang una sa ginhawa at kaginhawaan, samakatuwid, ang pangunahing pansin ay dapat bayaran sa maginhawa at aesthetic na kasangkapan, at pagkatapos ay ang disenyo ng puwang at accessories.