Ang sopas ng kabute ay hindi nag-iiwan ng walang malasakit sa isang kakaunti na bilang ng mga Ruso. Ang unang ulam na ito sa anumang oras ng taon ay nagbibigay sa kanila ng isang hindi kapani-paniwalang mayaman na lasa at isang espesyal na aroma na nakapagpapaalaala sa mga paglalakad sa kagubatan. Kapag walang sariwang kabute, maaari kang magluto ng tulad ng isang ulam ng tuyo.
Piliin ang iyong recipe
Ang sopas ng kabute, lalo na kung mahusay na luto, ay bihirang isa sa mga naninirahan sa Russia ay maaaring mag-iwan ng walang malasakit. Bukod dito, ayon sa nakaranas ng mga chef, ang pinakamahusay sa panlasa ay nakuha hindi mula sa sariwa, ngunit mula sa pinatuyong pangunahing sangkap. Ang mga kabute sa kasong ito ay gumawa ng sopas na hindi pangkaraniwang mabango at mayaman.
Ang mga ito para sa ulam na ito ay maaaring mabili sa grocery store. Gayunpaman, kung may isang pagkakataon na pumunta sa isang tahimik na pangangaso sa panahon at maghanda ng mga kabute sa kanilang sarili, hindi ito gagamitin ng kasalanan. Ang kalalabasan ng naturang "pagtitipon" ay lalo na matagumpay kung posible na makakuha ng isang makatarungang dami ng mga puti at matuyo ng kahit ilan sa kanila.
Ang kabute ng porcini ay nakakuha ng isang katulad na pangalan dahil sa ang katunayan na ito ay isa lamang sa mga kamag-anak nito na hindi nagpapadilim sa panahon ng paggamot sa init.
Inihambing ng mga kabute ang iba pang nakakain na mga kabute na ang mga protina na mahalaga sa katawan ng tao ay nakapaloob sa isang madaling natutunaw na form. Samakatuwid, ang mga pinggan mula sa kanila ay lalabas ng mas maraming pagkain kaysa sa iba pang mga katapat.
Gayunpaman, kung ang mga porcini fungus ay hindi malapit sa kamay, pinapayagan na gumamit ng iba pang mga species - chanterelles, boletus, boletus, atbp. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay kagubatan at yaong lumalaki sa Russia. Ang mga pinggan mula, halimbawa, ang mga kabute ng Tsino ay lumabas na may ganap na kakaibang lasa, na hindi lahat ay gusto.
Sa kaso kapag ang produkto ay binili sa tindahan, ang isang karaniwang 50-gramo na pakete ay magiging sapat para sa isang apat na litro na palayok. Kung ang mga kabute ay inani nang nakapag-iisa o binili sa merkado, kailangan mong dalhin ang mga ito ng 5-7 piraso (buo).
Banlawan ang mga kabute at ibabad sa malamig na tubig magdamag. Gayunpaman, kung kinakailangan, mapilit gumawa ng sopas, maaari mong gamitin ang isang bahagyang magkakaibang paraan - ibuhos ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 20-30 minuto. Sa anumang kaso, ang tubig kung saan sila ay babad na babad ay hindi dapat ibuhos - kailangan itong idagdag sa sabaw.
Kasabay nito, nagkakahalaga ng paghahanda ng natitirang bahagi ng ulam. Una sa lahat, kailangan mong alisan ng balat at pino ang chop 2-3 (depende sa kanilang laki) na mga bombilya. Gayundin, ang isang medium carrot ay kinakailangan para sa sopas. Dapat itong gadgad - posible at espesyal, kulot. Kaya sa sopas ang produkto ay magmukhang mas mahusay.
Ang nababad na mga kabute ay dapat alisin mula sa tubig, nalinis ng dumi (maaari itong maging sa kanila, dahil kadalasan hindi sila hugasan bago matuyo) at gupitin sa maliit na piraso. Ang pagbubuhos ng kabute ay dapat na maayos na mai-filter sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa ilang mga layer, ibuhos sa isang kawali at, pagkakaroon ng idinagdag na sapat na tubig, pakuluan. Na sa panahon ng pigsa, ang mga kabute ay idinagdag - kung napagpasyahan na ilagay ang mga ito sa sopas nang walang passivation.
Fry ang sibuyas sa pamamagitan ng pre-salting ito. Kapag ito ay naging transparent, ang mga gadgad na gadgad ay idinagdag dito. Ang ilang mga tao ay nais na maglagay ng mga kabute sa isang katulad na passerovka. Sa kasong ito, ang produktong ito ay kailangang i-prito muna, pagkatapos ay unti-unting idagdag ang natitira dito.
Kung napagpasyahan na gumamit ng pasta sa sopas, mas mahusay na huminto sa spaghetti, masira ang mga ito nang maraming beses bago ilagay sa kawali. Ang ganitong produkto ay mabuti sa ito ay mas mahirap dalhin sa isang pinakuluang estado.
Gayunpaman, kung ang mga kabute ay nasa pan, ang mga sibuyas na may karot ay dapat ilagay sa kanila kapag kumulo ang sabaw. Sama-sama kailangan nilang magluto ng halos 20 minuto, at sa parehong oras mas mahusay na mabawasan ang apoy sa isang mabagal.
Matapos lumipas ang tinukoy na tagal ng oras, ihagis ang pasta sa sopas. Kailangan mong lutuin ang ulam hanggang maluto - mga 7-10 minuto. Ang pag-iwan sa kanila al para sa ulam na ito ay hindi katumbas ng halaga, ngunit hindi mo rin ito mababalisa.
Ang mga hindi nag-iisip tulad ng isang pagkain na walang patatas ay maaaring idagdag ito, pagkatapos ng pagbabalat at paggupit sa mga maliliit na cubes, halos kasabay ng mga kabute. Totoo, sa kasong ito, lalabas ang ulam na hindi maselan.
Ihatid ito nang mas mabuti sa kulay-gatas. Ilang panahon ang ulam na ito na may mga halamang gamot, ngunit huwag gawin ito - tulad ng isang sangkap na nakagambala sa panlasa ng kabute at amoy.